Quanto mais fresco o sashimi for preparado, melhor o sabor e a qualidade do prato. Não dá pra ser mais fresco do que vivo. De preferência, nadando e assistindo à refeição.

Ikizukuri

[vídeo via Digg]

Este modo de preparo de sashimi com o animal ainda vivo é chamado ikizukuri. Normalmente serve-se o peixe completo no prato, fatiado, com o coração ainda batendo.

Peixe vivo no prato é comum no Japão. No aquário, não.

15 de maio de 2007 | Arquivado em Cozinha japonesa, Pqp... wtf?!